Bánh dứa Đài Loan là món bánh ngon nổi tiếng được yêu thích đối với người dân Đài Loan cũng như du khách quốc tế khi tới đây. Đó là một loại bánh ngọt giòn và gần như tan chảy trong miệng với nhân mứt dứa bên trong. Cùng Du học Ưu Việt tìm hiểu về nguồn gốc cũng như các làm bánh dứa Đài Loan, loại bánh truyền thống này nhé!

Bánh dứa Đài Loan khác với bánh dứa Singapore/Malaysia. Đầu tiên, nhân bánh có dứa đông nghiền thay vì dứa nguyên chất. Thứ hai, nó được tạo hình thành hình vuông có khuôn, trong khi phiên bản Singapore/Malaysia chủ yếu có mặt mở. 

Tại sao Bánh Dứa Đài Loan lại được ưa chuộng trong dịp lễ hội?

Bánh dứa Đài Loan được gọi là 鳳梨酥 trong tiếng Trung. 鳳梨có nghĩa là quả dứa. Hai từ tiếng Trung này có phiên âm giống với 旺來, có nghĩa là ‘may mắn đến’. 

Do đó, món ngon này cực kỳ phổ biến trong dịp Tết Nguyên đán do phát âm gần với ý nghĩa tốt lành của 旺來. Tuy nhiên, nó cũng phổ biến quanh năm ở nhiều tiệm bánh Đài Loan do loại bánh bông lan đặc biệt và hương vị độc đáo của nó.

Đối với từ cuối cùng trong tiếng Trung, 酥 , nó có nghĩa là bất kỳ loại bánh ngọt nào có dạng xốp hoặc ngắn, bất kể nó được nướng hay chiên giòn.

Hướng dẫn từng bước: Cách làm bánh dứa Đài Loan

Thành phần

Bánh ngọt

• 100g bơ không muối
• 30g đường thầu dầu
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 lòng đỏ trứng
• 25g sữa bột
• 100g bột làm bánh
• 20g bột bắp

Đổ đầy

• 1 quả dứa
• 60g (4 muỗng canh) mạch nha
• 30g đường
• 10g (2 thìa cà phê) nước cốt chanh
• 10g bơ không muối

Hướng dẫn

Chuẩn bị nhân

1. Cắt bỏ phần vương miện và phần dưới của quả dứa.
2. Cắt bỏ phần da xơ dày. Cắt mắt đi.
3. Đặt lõi vào máy xay thực phẩm. Trộn nó thành từng miếng nhỏ.
4. Ban đầu đun bột dứa trên lửa lớn để nước dứa nhanh loãng. Khi phần dứa sắp khô thì giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun nhỏ lửa.
5. Bây giờ thêm đường, nước cốt chanh và maltose.
6. Thêm một ít bơ không muối.
7. Nhân bánh đã sẵn sàng khi nó đủ đặc như mứt.
8. Làm lạnh trong một giờ cho đến khi nó trở nên cứng lại một chút. Bây giờ nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Chuẩn bị bánh ngọt

1. Thêm đường thầu dầu vào bơ. Đánh bơ và đường cho đến khi trở nên nhẹ và mịn, giống như kem mềm. Tiếp theo, thêm trứng đã đánh vào và tiếp tục trộn cho đến khi đồng nhất.
2. Rây bột mì, bột ngô, sữa bột và muối rồi thêm vào hỗn hợp kem bơ. Trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp.
3. Giữ nó trong tủ lạnh trong hai giờ hoặc cho đến khi nó cứng lại.

Bọc nhân

1. Chuyển một phần nhân vào giữa bánh.
2. Gấp bánh lại để bọc nhân bên trong.
3. Đặt bột dứa vào khuôn và ấn nhẹ phần trên để bánh có hình dạng như khuôn.

Nướng bánh

1. Làm nóng lò trước bằng cách điều chỉnh nhiệt độ trên và dưới ở mức 165°C/330°F.
2. Xếp các miếng dứa đã nặn ra khay, lót giấy nướng. Để lại một khoảng trống ở giữa mỗi cái để cho phép sưởi ấm hiệu quả trong lò.
3. Nướng bánh trong mười phút ở giá giữa. Lấy và lật bánh lại bằng một chiếc kẹp.
4. Nướng thêm năm đến mười phút nữa, hoặc cho đến khi có màu vàng nâu.

Ghi chú